Hoje você vai aprender as melhores dicas e técnicas para fazer aquele donut perfeito e sair por aí vendendo!
Existem muitas dúvidas que flutuam no universo donuts:
É frito? Está assado? E se eu te dissesse que eles podem ser feitos dos dois modos?
Você ficou com a dúvida?
Então você chegou ao lugar certo!
Nesse artigo você vai saber exatamente o que é preciso para preparar Donuts para vender
e impulsionar as suas vendas.
Leia o artigo até o final e confira!
A nossa dica de hoje é do Canal Tábata Romero. Confira o passo a passo no vídeo em destaque e inscreva-se no canal!
Muitas dúvidas surgem quando falamos em donuts para vender.
E você deve estar pensado: será que não esvazia após frito? E não vai molhar quando eu vender para meu cliente? Calma!
Como pensamos em muitas dúvidas que vocês poderiam ter, e trouxemos aqui tudo bem explicado.
Mais primeiro, vamos para a receita?
INGREDIENTES:
500 g de Farinha de Trigo
80 g de Açúcar
5 g de Sal
40 g de Manteiga (ou margarina)
50 g de Ovo (1 ovo grande)
15 g de Fermento Biológico Seco (ou 45 g de fermento fresco)
250 ml de Água (aprox.)
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, coloque: a farinha, o açúcar, o sal, e a manteiga, neste caso também pode ser margarina também.
Misture delicadamente com a espátula e em seguida adicione o ovo e misture.
E agora fermento biológico, nessa receita foi usado o fermento biológico seco, caso queira, você pode usar o fermento fresco, lembre-se de multiplicar a quantidade por três, pois é três vezes mais fraco que o fermento seco. E misture um pouco mais.
Então começamos a adicionar a água, que pode ser quente para acelerar a ação de fermentação.
Muito importante: não coloque a água de uma vez, você deve ir colocando lentamente até ir sentindo quando a massa pede mais água, coloque um pouco e misture, um pouco mais e se puder ser misturado com a mão será melhor.
Misture até que a massa vire uma coisa só. Em seguida, transfira-o para a bancada e comece a sovar
por cerca de 20 minutos até que a massa fique lisa, o ponto perfeito é quando você tira um pedaço, abre com os dedos e a massa se estica sem desmoronar ou desfazer, você verá que a massa está bastante elástica, sinal que o glúten está bem trabalhado.
Faça um pãozinho com a massa e coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e espere até que dobre de tamanho.
Pode demorar cerca de 30 minutos, mas pode variar conforme a sua região, se estiver mais quente pode chegar a 20 minutos, caso estiver mais frio, pode levar até uma hora.
Após esse tempo e só transferir para uma bancada e abri-la com um rolo.
Abra até atingir a espessura de cerca de um dedo. Então, corte com um auxílio de um grande anel de corte e com um pequeno para o buraco no centro.
Também pode ser feito em tamanhos variados, com aros muito grandes, você também pode usar um bico de decoração para cortar o buraco no meio.
Para saber a temperatura correta do óleo coloque um pouco de massa dentro, quando a massa começa a fritar e fica um pouco dourado é hora de colocar os donuts, seu óleo estará perfeitamente quente, então coloque o donut e espere até que ele fique dourado de um lado. Em seguida, vire e espere o outro lado dourar.
Retire do óleo e coloque sobre um papel toalha.
Demora cerca de 40 segundos a 1 minuto para fritar de cada lado, você pode fritar até três ou quatro donuts por vez, dependendo do tamanho da sua panela.
Mas tenha cuidado: se você colocar muitos donuts de uma vez, o óleo pode esfriar e o seu donut vai absorver muito óleo e ficar gorduroso.
Se quiser, você também pode fazer seus donuts totalmente assados, você os deixa até que fiquem dourados no topo.
Mas eles não ficam com aquela textura frita do donut, a que estamos acostumados e que é tradicional para o paladar.
Após fritar, deixe esfriar completamente e então é hora de decorar.
Você pode utilizar cobertura branca, ao leite e chocolate branco com coloração rosa.
Para Decorar e fácil, é só mergulhar o donut no glacê e decorar da maneira que mais gostar, seja criativo, coloque alguns doces legais, inove, procure algumas inspirações online.
O donut é muito gostoso, mas precisa ser maravilhoso para chamar a atenção do seu cliente, é isso que vai despertar o desejo e a curiosidade de seus clientes.
E após decorado você também pode rechear. Basta colocar no seu donut já decorado, cortá-lo ao meio e recheá-lo com brigadeiro, com ganache ou doce de leite.
Fofo e delicioso, perfeito para conquistar seus clientes!
Importante:
Faça todos os donuts de uma vez, caso não consiga fazer de uma vez, leve a massa para a geladeira para retardar a ação do fermento, a massa continuará crescendo mesmo na geladeira, mas a ação será lenta; por isso, é importante usar a massa no mesmo dia.
Mas você não vai vender toda a massa em um dia faça o seguinte, separe a quantidade que você não vai usar já cortada no formato correto e leve ao forno pré-ácido a 200 °C por cerca de 20 minutos.
Eles ficam claro por fora, mas bem cozido por dentro, assim você pode congelar seus donuts
que estão pré-cozidos. Eles duram até 60 dias congelado. E para descongelar é só tirar do freezer e deixar repousar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, assim que eles descongelarem, fritaram da mesma forma que os outros.
Aqueça o óleo para fritar os donuts ainda crus, o óleo não pode estar muito quente, caso contrário, o donut ficará muito dourado por fora e cru por dentro.
Esta é uma ótima maneira de aproveitar a massa, guardar e melhorar muito o processo de produção.
E agora, vamos aos números?
O prazo de validade do donut após pronto é de até 2 dias em temperatura ambiente.
Por isso não recomendo o uso de coberturas ou ingredientes que precisem ser refrigerados.
O donut na geladeira fica meio murcho mesmo, pois fritura e geladeira não combinam.
Lembrando que congelado dura até 60 dias.
O rendimento dessa receita, e de até 30 donuts de 30 gramas.
Agora é a hora de fazer a sua versão. Mão na massa.
Um grande beijo até nosso próximo artigo.
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
